【Pro-Balance起源】
屬於香港的本土刀具品牌
2008年在香港成立的刀具品牌 Pro-Balance,由創辦人兼首席設計師郭岳榮 Jimi 領航 20多年,致力設計及研發更個人化的產品,針對用家使用習慣,其加入獨家設計具調重功能的一系列刀具,廣獲國內外注目,推出市場近半年,已經在英國、日本、澳洲出貨高達3萬把,旋即成為香港極具代表性的知名刀具品牌。
「設計界奧斯卡」之稱的紅點奬
Jimi 設計的刀具,使用了當年極之革新的法碼調重系統,不單令 Pro-Balance 廣獲好評,如此出 色的刀具設計,當然亦得到國外的鑑評家肯定,榮獲多個世 界級設計獎項,如「2011 年 IF 產品 設計獎」、有「設計界奧斯卡」之稱的「德 國紅點設計大獎」,最新一個就是台灣「2018 金點 設計年度最佳設計奬」,是譽滿中外的名師設計產品。

刀具的設計重點——法碼

Pro-Balance 最引以為傲的產品設計特點,刀具使用法碼調重,可自行調至適合自己的重量。法 碼重量由三十幾克至四克都有,讓用家把不同重量的法碼前後移動、增加減少,直至刀柄的重量 令你認為最舒適為止,這把刀就是用家最個人化、只屬於用家一個人的刀,體現 Jimi 對刀具美學 的獨有見解。

最適合自己手感的平衡

時常入廚的你,總會遇上「用落不順」或是「手感欠佳」的感覺,挑選耐用的刀,大多會過重, 選擇鋒利的刀,大多會過輕,也許就是「平衡」的問題。設計師Jimi認為廚具本來就有傳統的設 計,能創新的空間本應不多,只要在其中發現一點新創意,就足以成功在市場上突圍,就如在刀 柄加入法碼,讓用家找出平衡點的位置,使用時自然更得心順手。

刀具鋼材的元素

Pro-Balance 嚴謹選取刀具的鋼材,透過調整鋼材的金屬元素,如鉻 (Cr)、碳 (C)、鉬 (Mo)、釩 (V) ,組成調製出刀具想要的硬度、韌性、耐久度或防鏽能力等。鉻影響刀具的強度及耐腐蝕性 ,含量必須超過10.5%的鋼材,才可稱為不鏽鋼,而Pro-Balance刀具的鉻含量高達14%,刀具耐 用程度滿足廚房用家需求。

 

 

上文講述的金屬元素還有碳 (C)、鉬 (Mo)和釩 (V)。 碳是鋼材中是最重要的硬化元素, Pro-Balance刀具的碳含量為0.45%,維持刀刃的強度。鉬是種用途極廣的耐熱性物質,主要應用 於精密設備和器械,在高溫處理時保持鋼材的強度。最後,釩則可形成穩定碳化物,防止鋼材變 脆,增強抗磨損能力。整合各種鋼材元素,就是Pro-Balance刀具鋼材構成的小秘密。